Skjenke ølet i glasset
Sjenk ølet jevnt og rolig midt i glasset, og ikke forsiktig ned langs kanten. Da unngår du å miste skumtoppen. I høye smale glass danner det seg lett mye skum, og da lar du skummet synke litt, før du skjenker resten av ølet jevnt og rolig. Tulipanformede glass er best å bruke fordi de holder på aromaene i ølet.

Se på ølet
Alt øl med unntak av ufiltrerte øl, skal være klare. Fargene kan variere fra lyst gyldent til nesten sort. Fargen står ofte i samsvar med smaken hvor mørk farge som regel betyr høyere verdier av fylde og bitterhet.

Lukte på ølet
Sving lett på glasset for å frigjøre duftene fra ølet. Ølet hart mer enn 800 aromaer. Ved å lukte på ølet kan vi si noe om fruktigheten. Vi kan kjenne igjen dufter av nøtter, frukt, søtlige aromar, maltduft, krydderdufter etc. Duften varierer i intensitet mellom ulike ølsorter og bryggemetoder.

Smake på ølet
La ølet rulle i munnen. De forskjellige smakssensorene befinner seg forskjellige steder på tungen. Sødme kjenner vi lengst fremme, mens bitterheten registreres lengst bak mot svelget. Tungens sensorer for salt og syrlig er på sidene, mens fruktighet og fylde ofte oppleves som en "munnfølelse" når drikken rulleres i munnen med luft. Alkoholen bidrar fylde og karakter, mens kullsyren først og fremst gir friskhet. Bitterheten kjenner vi lengst bak i svelget.

Husk å svelge!
Øl skal svelges! I motsetning til vin skal ikke øl spyttes ut! Dette må til for å få hele smaksopplevelsen hvor bitterheten som ligger lengst bak ved svelget spiller en stor rolle. Bitterheten fra humlen gir ølet struktur og er dessuten viktig for å balansere mot ølets sødme.